| 发明名称 | 白色高汤的制造方法 | ||
| 摘要 | 本发明的目的是提供乳化稳定性高的白色高汤的制造方法和白色高汤的乳化稳定化方法。在白色高汤的制造方法中，包括向从畜肉提取物与油相分离所得的水相中添加、混合油脂并使之乳化的工序，通过使该水相中含有的30重量％或更多的蛋白质的等电点比该白色高汤的pH低1.5或更多，可提供乳化稳定性得以提高的白色高汤。 | ||
| 申请公布号 | CN1897829A | 申请公布日期 | 2007.01.17 |
| 申请号 | CN200480038971.X | 申请日期 | 2004.12.24 |
| 申请人 | 协和发酵食品株式会社 | 发明人 | 中山素一;藤本章人;渡边诚;佐藤健司 |
| 分类号 | A23L1/39(2006.01) | 主分类号 | A23L1/39(2006.01) |
| 代理机构 | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 | 代理人 | 陈昕 |
| 主权项 | 1.白色高汤的制造方法，包括向从畜肉提取物中分离出油相所得的水相中添加、混合油脂并使之乳化的工序，其特征在于，该水相中含有的30重量％或更多的蛋白质的等电点比该白色高汤的pH低1.5或更多。 | ||
| 地址 | 日本东京 | ||