含乳酸菌培养液的豆腐及其制作方法和含乳酸菌的饮料及其制作方法

摘要

本发明涉及一种用取自泡菜的乳酸菌制备豆腐的方法，和一种乳酸饮料及其制备方法。特别地，本发明提供一种通过用大豆制作豆浆，冷却豆浆并往豆浆中加入取自泡菜的乳酸菌来制备含乳酸的豆腐的方法，以及按该方法制备的豆腐，和一种通过往制备豆腐剩下的豆浆中加入糖浆或果汁来制备乳酸饮料的方法，以及按该方法制备的乳酸饮料。

主权项

1.一种制备豆腐的方法，包括下列步骤：a)通过发酵i)盐、糖、水和ii)选自一组包含有蔬菜、水果和它们的混合物中的一个或多个原料来制备取自泡菜中的乳酸菌；b)将浸泡在水中的大豆研磨粉碎、加热和过滤制备豆浆；和c)将步骤a)中的乳酸菌加入到冷却至40℃的豆浆中。