皂角分解,其基因及大豆皂醇B的大量生产系统SAPONIN-DECOMPOSING ENZYME, GENE THEREOF AND LARGE-SCALE PRODUCTION SYSTEM F OR PRODUCING SOYASAPOGENOL B

摘要

本发明提供具有皂角分解活性之蛋白质，详细而言为分解具有以大豆皂醇B为配基的配糖体而生产大豆皂醇B之蛋白质，编码该蛋白质的聚核酸，及使用其可大量生产大豆皂醇B之方法。本发明的蛋白质系关于下述(a)、(b)或(c)：(a)含有选自序列号码2、4及6所示胺基酸序列所成群之胺基酸序列所成的蛋白质、(b)对于含前述(a)胺基酸序列之蛋白质而言，至少具有50％相同性之胺基酸序列，且具有皂角分解活性之蛋白质、及(c)含有前述(a)胺基酸序列中1或复数个胺基酸残基经缺失、取代、插入或附加之胺基酸序列，且具有皂角分解活性之蛋白质。