| 发明名称 | 一种控制鲜切莲藕变色的方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及蔬果保鲜加工领域，公开了一种控制鲜切莲藕变色的方法。本发明将莲藕经过预冷、清洗、去皮和鲜切加工后，采用1.0％～2.0％(V/V)的食用乙酸溶液浸泡5～10min，然后经过风干后进行包装和低温贮藏，可以有效地延缓鲜切莲藕在贮藏运销中褐变的发生，同时还可以完全解决鲜切莲藕片在贮藏过程中变色的方向性问题。 | ||
| 申请公布号 | CN1883278A | 申请公布日期 | 2006.12.27 |
| 申请号 | CN200610036322.7 | 申请日期 | 2006.07.03 |
| 申请人 | 华南农业大学 | 发明人 | 潘永贵;陈维信 |
| 分类号 | A23B7/153(2006.01) | 主分类号 | A23B7/153(2006.01) |
| 代理机构 | 广州粤高专利代理有限公司 | 代理人 | 陈卫 |
| 主权项 | 1、一种控制鲜切莲藕变色的方法，其特征在于采用乙酸处理莲藕。 | ||
| 地址 | 510642广东省广州市天河区五山华南农业大学 | ||