| 发明名称 | 高溶解性、高分子量的大豆蛋白 | ||
| 摘要 | 一种高分子量的大豆蛋白。该高分子量的大豆蛋白具有需要的风味和功能，比如高水溶性、乳化性、低沉淀性和粘度。生产该蛋白的方法使用大豆粉，并将小分子量的蛋白聚集到高分子量的蛋白上，而不用醇的水溶液来改进蛋白的结构。 | ||
| 申请公布号 | CN1286389C | 申请公布日期 | 2006.11.29 |
| 申请号 | CN02805205.6 | 申请日期 | 2002.02.20 |
| 申请人 | 美国硕累有限责任公司 | 发明人 | 查尔斯·W·摩纳高;卡门·M·达兰德;娜武普芮特·斯恩 |
| 分类号 | A23J3/16(2006.01);A23J1/14(2006.01);A23L1/305(2006.01);A23L2/66(2006.01);A23L1/314(2006.01);A23C11/10(2006.01) | 主分类号 | A23J3/16(2006.01) |
| 代理机构 | 北京集佳知识产权代理有限公司 | 代理人 | 王学强 |
| 主权项 | 1.一种大豆蛋白产品，它包括：氮溶解指数至少85；蛋白含量至少55.0wt％，其中至少65.0wt％的所述蛋白分子量超过800,000，并且75.0wt％的所述蛋白分子量大于380,000。 | ||
| 地址 | 美国密苏里州 | ||