挤压成型干燥食物材料的制作方法

摘要

一种干燥食物材料的制作方法，包括：分枝步骤，将食物材料分枝以获得分枝的食物材料；赋形剂混合步骤，将赋形剂混合到该分枝的食物材料中以获得包含赋形剂的食物材料；热风干燥步骤，进行热风干燥直到包含赋形剂的食物材料的重量降到其20～70％，以获得热风干燥食物材料；挤压成型步骤，将热风干燥的食物材料进行挤压成型以获得挤压成型的食物材料；以及冷冻干燥步骤，将挤压成型的食物材料进行冷冻干燥以获得冷冻干燥的食物材料，其中挤压成型是在一压力下进行以便在该冷冻干燥食物材料解冻时，可以实现满意的复原。该方法提供能够在常温储存的成型的干燥食物材料，表现出优异的复原性以使解冻食物材料具有饱满感以及达到优异的风味、色调和气味，而且不发生变形。

主权项

1.一种干燥食物材料的制作方法，包括如下步骤：分枝步骤，将被加工食物材料进行分枝处理，以获得分枝的食物材料；赋形剂混合步骤，将赋形剂混合到所述分枝的食物材料中，以获得混合了赋形剂的食物材料；热风干燥步骤，将所述混合了赋形剂的食物材料进行热风干燥，直到所述混合了赋形剂的食物材料的重量减到20～70％，以获得热风干燥的食物材料；挤压成型步骤，将所述热风干燥的食物材料进行挤压成型处理，以获得挤压成型的食物材料；冷冻干燥步骤，将所述挤压成型的食物材料进行冷冻干燥处理，以获得冷冻干燥处理的食物材料；所述挤压成型处理是在所述冷冻干燥处理的食物材料进行复原时，可以充分复原的压力下挤压成型。