降低辐照食品负反应的低温方法

摘要

涉及原子能技术应用，辐射加工领域的降低辐照食品负反应的低温方法。是对辐照食品保鲜时辐照剂量超过5kGy，对某些食品发生刺激性辐照味，食品颜色和某些化学成份变化等负反应，为了降低这些负反应而设计的。要点是该方法是在食品辐照前，将食品放置于冷库12－24小时或使其温度降到0－4℃下进行辐照；辐照剂量6－8kGy，辐照不均匀度小于1.5。辐照最佳温度为0－1℃。此方法与其它降低辐照食品负反应的方法，如气调包装方法，低剂量重复辐照方法，使用降低辐照味添加剂结合使用，效果更佳。

主权项

1、一种降低辐照食品负反应的低温方法，该方法特征是在食品辐照前，将食品放置于冷库12-24小时或使其温度降到0-4℃下进行辐照；辐照剂量6-8kGy，辐照不均匀度小于1.5。