METHOD FOR PROCESSING NATURAL RAW MATERIALS BY COMPRESSED GASES

摘要

Es wird ein Verfahren zur Behandlung von natürlichen unverdorbenen Ausgangsmaterialien biologischen Ursprungs mit erhöhten Lebendkeimzahlen mit Hilfe verdichteter Gase vorgeschlagen, bei dem das Ausgangsmaterial bei Drücken = 73 bar und Temperaturen = 6O0C in mindestens einem Behandlungszyklus für eine Dauer von 30 Minuten bis 3 Stunden pro Zyklus überkritischem Kohlendioxid ausgesetzt wird. Als Ausgangsmaterialien haben sich insbesondere Früchte, Samen und Nüsse in zerkleinerter Form als empfehlenswert erwiesen. Zwar kommt das vorgeschlagene Verfahren ohne sonstige Zusätze oder Hilfsmittel aus; es kann aber durchaus hilfreich sein, das Verfahren in Gegenwart von Co-Solventien wie bspw. Wasser oder wässrigen Lösungen mit oxidierendem Charakter durchzuführen. Besonders empfehlenswert ist die Unterbrechung der vorgeschlagenen 1 bis 4 Behandlungszyklen durch mindestens einen Entspannungszyklus, da dadurch die Texturierung des Ausgangsmaterials nachhaltig verändert werden kann. Es werden auf diese Weise Endprodukte mit einer maximalen Keimzahl erhalten, die den einschlägigen Empfehlungen und Richtwerten entsprechen, wobei gleichzeitig auch reduzierten Werte für Toxine, mikrobielle Allergene oder auch die Gesamtkeimzahl erreicht werden können.