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Procedimiento de fritura para alimentos precocinados y/o crudos, congelados o no, conservados posteriormente en congelación que comprende utilizar: el alimento precocinado y/o crudo troceado y bañarlo en un rebozado de pasta líquida, el alimento rebozado se empana y posteriormente se fríe en aceite a una temperatura de 180ºC; una vez frito el alimento y escurrido se ultracongela y se envasa y, posteriormente, para su consumo, se calienta en microondas, manteniendo crujiente la capa protectora del propio alimento. |
