| 发明名称 | 鲜发豆及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种鲜发豆及其制备方法，按重量百分比该鲜发豆含以下组分组成，黄豆30～60％，水15～30％，盐8～15％，生姜1～6％，辣椒2～10％，花椒0.1～0.5％，冬瓜5～10％，胡萝卜1～8％，0.03～0.08的小茴香。该鲜发豆的制备方法是按以下步骤完成的：(a)煮豆：将洗净的黄豆和水放入锅内，加热至酥烂；(b)发酵：在密封的容器内于20～35℃之间保温发酵2－4天；(c)混合：将豆子与煮豆水、盐、辣椒、花椒、生姜、冬瓜、胡萝卜、小茴香混合均匀；(d)熟化：将上述的组合物于1－10℃之间保温存放约15天即可。该鲜发豆观感较好，可谓色、味、营养俱全。该鲜发豆的制作工艺先进、卫生。 | ||
| 申请公布号 | CN1833535A | 申请公布日期 | 2006.09.20 |
| 申请号 | CN200510038405.5 | 申请日期 | 2005.03.14 |
| 申请人 | 房浩 | 发明人 | 房浩;房文明 |
| 分类号 | A23L1/20(2006.01) | 主分类号 | A23L1/20(2006.01) |
| 代理机构 | 淮安市科文知识产权事务所 | 代理人 | 谢观素 |
| 主权项 | 1、一种鲜发豆，其特征在于按重量百分比该鲜发豆含有以下组分组成：黄豆30～60％，水15～30％，盐8～15％，生姜1～6％，辣椒2～10％，花椒0.1～0.5％，冬瓜5～20％。 | ||
| 地址 | 223600江苏省宿迁市沭阳县新河乡新河街 | ||