一种生产玉米面粉的方法

摘要

一种生产玉米面粉的方法，包括以下工艺步骤：将原料整粒玉米浸于水中，在80－100℃下漂烫1－3分钟，漂烫之后的整粒玉米浸于28－60℃水中，加入玉米和水总重量0.1％的过碳酸钠，浸泡30－60分钟，然后整粒玉米经清水洗涤之后再浸于28－60℃水中，加入玉米和水总重量至少0.01％的乳酸菌种，保温24－72小时，清水洗涤之后送入磨浆机磨浆，取80目以下的面浆，进行脱水干燥，得3－8％的玉米面粉，冷却后包装，使用本方法生产的玉米面粉口感好，保留了全价玉米营养、能增加玉米食品加工的品种，提高耐腐防霉能力，有利于运输和保存。

主权项

1、一种生产玉米面粉的方法，其特征在于：依次包括以下工艺步骤：(1)、灭菌处理：将原料整粒玉米浸于水中，在80-100℃下漂烫1-3分钟；(2)、二次灭菌：杀黄曲霉菌处理，将漂烫之后的整粒玉米浸于28-60℃水中，加入玉米和水总重量0.1％的过碳酸钠，浸泡30-60分钟；(3)、加乳酸菌种：整粒玉米经清水洗涤之后再浸于28-60℃水中，加入玉米和水总重量至少0.01％的乳酸菌种，保温24-72小时；(4)、磨浆：整粒玉米经清水洗涤之后送入磨浆机磨浆，筛分后获得细度为80目以下的面浆；(5)、脱水干燥：面浆脱水，获得湿面块，然后用瞬间热风干燥机进行干燥处理，热风温度在240-300℃，干燥机炉内温度为110-240℃，时间为3秒，然后用旋风捕捉器收集含水量在3-8％的玉米面粉；(6)、冷却后包装入库。