| 发明名称 | 鼋汁荷香狗肉及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种肉类制品及其制备方法，尤其是一种鼋汁荷香狗肉及其制备方法。以新鲜带骨狗肉为主要原料，经切块、腌制，加入佐料蒸煮，包入荷叶蒸煮，拌入香料装袋，经高温杀菌，真空包装制成。所述腌制配方为水、盐、亚硝酸盐、红曲粉、嫩肉粉浸泡8小时沥除水分，刷洗除污，加入甲鱼、人参、天麻、川椒、当归、白芷等佐料蒸煮6小时后再包入菏叶蒸40分钟，调入香料，经高温杀菌，真空包装制成。经上述方法制成的鼋汁荷香狗肉，色香、味俱佳，具有滋补保健作用，能在常温下保存，且携带方便。 | ||
| 申请公布号 | CN1817230A | 申请公布日期 | 2006.08.16 |
| 申请号 | CN200510134915.2 | 申请日期 | 2005.12.26 |
| 申请人 | 张正果 | 发明人 | 张正果 |
| 分类号 | A23L1/317(2006.01);A23L1/318(2006.01);A23L1/22(2006.01) | 主分类号 | A23L1/317(2006.01) |
| 代理机构 | 徐州市三联专利事务所 | 代理人 | 李中华 |
| 主权项 | 1、一种鼋汁荷香狗肉，其特征是以新鲜带骨狗肉为主要原料，经切块腌制，加入佐料蒸煮，包入荷叶蒸煮，拌入香料装袋经高温杀菌，真空包装制成。其各种原料的用量为以50kg带骨鲜狗肉为单位：(1)腌制料配方为：水(50-60)kg 盐(500-800)g 亚硝酸盐(4-6)g红曲粉(1-1.5)g 嫩肉粉(150-300)g(2)蒸煮佐料配方为：水(20-30)kg 甲鱼(400-600)g 天麻100g人参150g 肉蔻25g 川椒(100-150)g大茴(30-80)g 小茴(60-80)g 丁香(5-10)g当归(20-25)g 桂皮(40-60)g 白芷(65-75)g香叶(40-60)g 山萘(20-30)g 陈皮(40-60)g甘草(40-60)g 良姜(40-60)g(3)调料配方为：香油(250-300)g 白糖(250-300)g 味精(100-200)g鼋汁汤(100-800)g 狗肉香精25g。 | ||
| 地址 | 221000江苏省沛县沛城镇韩坝北首强翔食品厂 | ||