魔芋葡甘聚糖复合凝胶及其制备方法

摘要

魔芋葡甘聚糖复合凝胶，其原料与水的重量百分比为：魔芋葡甘聚糖1.5-2％、β一环状糊精0.75-2％、变性淀粉0.25-1.25％和卡拉胶0.375-0.625％，其余成份为水或者药剂和水组成；制备方法包括：胶液配制、凝胶化、注模成型、脱膜、蒸煮、漂洗和成品包装；还可以在制备过程中添加各种防腐保鲜材料，生产保鲜、抗菌凝胶。本发明的凝胶具有优良的可塑性、成膜性、凝胶不可逆性及较高的持水性等特殊的理化性质，还具有原料资源丰富、取材方便、工艺简单等优点。

主权项

1、一种魔芋葡甘聚糖复合凝胶的制备方法，包括以下步骤：胶液配制：按原料与凝胶的重量百分比分别为魔芋葡甘聚糖1.5-2％、β-环状糊精0.75-2％、IF313变性淀粉0.25-1.25％和卡拉胶0.375-0.625％的量，将魔芋葡甘聚糖、β-环状糊精、IF313变性淀粉和卡拉胶溶于蒸馏水中，调pH值至pH10-12，并且搅拌0.5-1h配成胶液；凝胶化：胶液在85-95℃条件下恒温静置20-40min，形成不可逆凝胶；注模成型：根据产品外形的需要，将上述复合凝胶注入相应的模具内使其成型；脱膜：去除模具；蒸煮：在沸水中蒸煮0.5-2h；漂洗：清水漂洗；成品包装：根据产品的不同形状选择与其相适应的盒子包装。