发明名称 |
鲜笋保鲜方法 |
摘要 |
本发明属于食品保鲜技术领域,特别是涉及一种鲜笋保鲜方法,其特征在于鲜笋保鲜方法步骤如下:选料—整理—涂抹生物保鲜剂—凉干—包膜—微波处理—冷藏;所述生物保鲜剂是以天然芦荟叶体浆液与水配制而成的生物保鲜剂,所述微波处理是将包裹了食品保鲜膜的鲜笋,由微波辐射5-20秒;所述冷藏的低温环境温度为2-8℃。由于本发明采用微波处理新鲜竹笋,可使鲜笋麦芽中纤维素合成酶及其他酶类活性大大降低,能在短时间内杀灭其表面细菌、霉菌以及体内纤维素合成酶类和相关的酶类,能保持鲜笋原有的色泽;而在鲜笋表面涂抹生物保鲜剂,在低温环境中冷藏,可大大提高鲜笋的保质期。 |
申请公布号 |
CN1268239C |
申请公布日期 |
2006.08.09 |
申请号 |
CN200410002121.6 |
申请日期 |
2004.01.08 |
申请人 |
浙江教育学院 |
发明人 |
贺筱蓉 |
分类号 |
A23L3/3472(2006.01);A23L3/40(2006.01);A23L3/36(2006.01) |
主分类号 |
A23L3/3472(2006.01) |
代理机构 |
浙江杭州金通专利事务所有限公司 |
代理人 |
陈向群 |
主权项 |
1、一种鲜笋保鲜方法,其特征在于该鲜笋保鲜方法步骤如下:选料—整理—涂抹生物保鲜剂—凉干—包膜—微波处理—冷藏;所述生物保鲜剂是以天然芦荟叶浆与水配制而成的生物保鲜剂。 |
地址 |
310012浙江省杭州市文三路140号 |