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Un aparato de desinfección para llevar a cabo el procedimiento según la reivindicación 8 que comprende un dispositivo de vapor (1) para combatir los microbios de la superficie de un producto sólido, especialmente de un producto alimentario sólido, y dicho dispositivo de vapor (1) tiene por lo menos un pasadizo de vapor (3) y un orificio (2), que se caracteriza porque se proporciona una cavidad (4) adyacente al orificio (2) y en el uso se adapta para que se pueda suministrar un chorro de vapor acuoso bajo una presión comparativamente alta a través del pasadizo de vapor (3), por lo que el vapor acuoso emitido desde el orificio (2) se hace oscilar a una frecuencia, preferentemente una frecuencia ultrasónica, determinada por la cavidad (4) y porque el dispositivo de vapor (1) comprende una parte exterior (5), cuya pared interior define la pared exterior del pasadizo de vapor, y una parte interior (6) que define sustancialmente la pared exterior del pasadizo de vapor (3) y también define el orificio (2), siendo proporcionada la cavidad (4) adyacentemente a dicho orificio.
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