纳米微胶囊牛肉香精及其制备方法

摘要

本发明公开了一种纳米微胶囊牛肉香精及其制备方法，所述纳米微胶囊牛肉香精由下列组分组成：0.5－1％重量的牛肉香精、0.1－0.4％重量的壳聚糖、0.025－0.075％重量的三聚磷酸钠、0.15－0.7％重量的冰醋酸和余量的去离子水。所述方法包括使用丙二醇作为溶剂，按比例将香精组分调配，最后在磁力搅拌作用下反应制备出纳米微胶囊牛肉香精。本发明制备的纳米微胶囊牛肉香精粒径分布好，颗粒大小均匀，颗粒的尺寸在250nm左右且香气稳定，本发明制备的纳米微胶囊牛肉香精还在缓释性以及留香时间等诸多方面较普通的牛肉香精具有优势。

主权项

1.一种纳米微胶囊牛肉香精，由下列组分组成：0.5-1％重量的牛肉香精、0.1-0.4％重量的壳聚糖、0.025-0.075％重量的三聚磷酸钠、0.15-0.7％重量的冰醋酸和余量的去离子水；其中所述的牛肉香精由下列组分组成：1％-5％重量的10％冷榨姜油、3％-5％重量的10％呋喃酮、2％-5％重量的5％乙基麦芽酚、15％-20％重量的1％3-巯基2-丁醇、2％-5％重量的1％2-甲基-3-甲硫基呋喃、15％-20％重量的1％乙酰丙酸甲硫基丙酯、1％-3％重量的1％5-甲基糠醛、2％-5％重量的1％斯里兰卡桂皮油、1％-5％重量的1％3-甲硫基丙醛、3％-5％重量的1％2-甲基四氢呋喃-3-硫醇、1％-2％重量的1％2，3，5三甲基吡嗪、1％-5％重量的1％2-甲基四氢噻吩酮、1％-5％重量的1％3-甲硫基丙醛、2％-8％重量的1％4-乙基愈创木酚、1％-2％重量的1％菠萝甲酯、5％-10％重量的10％丁酸、2％-5％重量的10％乙酸、1％-8％重量的1％2-乙酰基噻唑、1％-3％重量的1％黑胡椒油、2％-5％重量的1％双(2-甲基-3-甲硫基呋喃)硫醚肉味香料。