| 发明名称 | 实验室面条的制作及品质评价方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种实验室面条的制作及品质评价方法，包括以下步骤：1)和面，和面时的加水量为：(35－100×面粉水分含量)×面粉重量/65；2)压面和煮面，煮面时待水沸腾后，将待测面条样品下入，鲜切面煮6.5分钟，干面条煮11分钟；3)对面条品质进行感官评价。本发明具有简单易行、标准化程度高且较为准确、客观的优点，将在面条品质的测评中发挥重要作用。 | ||
| 申请公布号 | CN1795746A | 申请公布日期 | 2006.07.05 |
| 申请号 | CN200410101580.X | 申请日期 | 2004.12.23 |
| 申请人 | 中国农业科学院作物育种栽培研究所 | 发明人 | 何中虎;张艳;陈东升 |
| 分类号 | A23L1/16(2006.01);G01N33/10(2006.01) | 主分类号 | A23L1/16(2006.01) |
| 代理机构 | 北京纪凯知识产权代理有限公司 | 代理人 | 关畅 |
| 主权项 | 1、一种实验室面条的制作及品质评价方法，包括以下步骤：1)和面，和面时的加水量为：(35-100×面粉水分含量)×面粉重量/65；2)压面和煮面，煮面时待水沸腾后，将待测面条样品下入，鲜切面煮6.5分钟，干面条煮11分钟；3)对面条品质进行感官评价。 | ||
| 地址 | 100081北京市海淀区中关村南大街12号作物所 | ||