羊肚菌调味品及其生产方法

摘要

本发明公开了一种羊肚菌调味品及其生产方法，本发明属于食用菌深加工领域，特别涉及一种羊肚菌调味品及其生产方法。本发明解决的技术问题是提供一种羊肚菌营养调味品及其生产方法。本发明产品制备过程包括如下步骤：羊肚菌子实体粉碎、加水，添加蛋白酶进行酶解，灭酶，调配均质，干燥包装制成粉末状调味料包。本调味品不仅风味鲜美，而且具有滋补、提高免疫力功效。本产品食用方便，可作为常用食品调味料或火锅底料。

主权项

1、一种羊肚菌调味品，以养肚菌子实体为原料，其制备过程包括如下步骤：①粉碎加水：羊肚菌子实体采用粉碎机进行粉碎，粉碎完毕后加入5-10份的水混合；②酶解：添加葡聚糖酶和植物细胞壁水解酶进行酶解；③灭酶：升温到95-100℃灭酶10-20分钟；④调配均质：添加食盐混合，均质处理；⑤干燥包装：干燥制成粉末状调味料包装。