非蛋白质成泡沫组成物及其制造方法

摘要

提供了一种无蛋白质可溶性成泡沫组成物，其含有具复数个含有入陷加压气体之空隙的碳水化合物颗粒。该组成物可包括一界面活性剂且可被内含于例如饮料混合料或速食食品之食品中。此外，提供了一种制造该成泡沫组成物的方法，其中无蛋白质可溶性成泡沫颗粒被加热且一超过大气压力的外部压力被施用至该无蛋白质可溶性成泡沫颗粒。使该可溶性成泡沫颗粒冷却且该外部气体压力被释放，使得加压气体余留在该成泡沫组成物的内部空隙里。