保健红曲酒

摘要

本发明公开了一种保健红曲酒的配方，它由以糯米用量(干重)为100份计，红曲用量为3～10份，蓼草用量为5～8份，放入水中，发酵2个月，取汁5～20份，小麦用量为3～10份，可以含有绿豆为3～6份。因此，该红曲酒具有自身特有的香气，构成香气成份复杂，红曲酒味感呈多样性，起着调和作用，使酒味浓厚、香气独特，营养物质丰富；并有增强免疫力，扩涨血管，降低血压、血糖、血脂功效等特点。可长期适量饮用，延年益寿；作为佐料，可以增加菜肴的色、香、味，即让人体吸收必要的氨基酸营养成份，又可分解、清除肠内油腻，促进消化。

主权项

1.一种保健红曲酒，其特征在于由以下方法制备得到，采用早籼米和红曲霉发酵5天后，晾干制成红曲，取蓼草5-8重量份榨成汁，取汁浸泡小麦3-10重量份，再发酵10-20天成曲，取糯米100份煮熟，加入红曲3～10重量份和蓼草做成的曲，先初发酵，再发酵2个月，然后压榨去除酒糟，制成保健红曲酒。