一种板栗保鲜工艺

摘要

本发明涉及一种板栗保鲜工艺，采用初选、分类、冷藏脱水、剥壳、精选、浸渍保鲜、真空包装、冷藏等步骤。本发明解决了目前板栗难以长时间储藏的问题。按本发明工艺储藏的板栗在色泽、口味、营养方面与新鲜板栗基本没有差异，保持了板栗的原色、原味。该工艺广泛适用于板栗加工行业。

主权项

1、一种板栗保鲜工艺，其特征在于该工艺包括如下步骤：①初选：选择无虫眼无变质的正常板栗；②分类：对板栗的大小规格进行均匀分选；③冷藏、脱水：将分选均匀的板栗在进行冷藏，冷藏时间1-3个月，温度控制在-4℃到3℃，让板栗在冷藏室内自然脱水；④剥壳脱衣：将脱水后的板栗剥壳，经40℃-90℃热水浸泡后脱衣；⑤精选：选取无破损的板栗肉；⑥浸渍、保鲜：用10℃-30℃的无菌水进行冲洗，并浸渍1-5分钟后取出晾干；⑦包装：将晾干的板栗用真空包装袋包装；⑧冷藏：将包装好的板栗放在冷藏室内冷藏，温度控制在-4℃到3℃。