| 摘要 |
<P>L'invention concerne un procédé d'obtention de fractions issues du son de céréales ainsi que les fractions ainsi obtenues.Le procédé d'obtention de fractions issues du son de céréales du type comprenant les étapes suivantes de l'invention comprend :a) réduction du taux d'amidon,b) hydrolyse,c) séparation des fractions voulues, etd) séchage des fractions séparées obtenues.caractérisé en ce que :le son de céréales utilisé est choisi dans le groupe constitué par les sons issus en sortie du procédé de meunerie et les sons issus en sortie du procédé d'amidonnerie,et en ce quel'étape b) d'hydrolyse est une étape d'hydrolyse enzymatique dans laquelle les enzymes utilisés ont au moins deux activités enzymatiques choisies dans le groupe des activités xylanase, arabanase, β-glucanase, cellulase, hémicellulase et pectinase.L'invention trouve application, en particulier dans le domaine de l'alimentation et de la cosmétique.</P>
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