保藏食品的方法

摘要

本发明提供了一种改进的方法来灭活食品中的微生物，其通过将可食性酚类化合物引入食品中，并使所得的含有酚类化合物的食品经受高压条件。这种对食品的物理和化学处理的具体联合灭活了食品中不需要的微生物，其灭活程度显著大于任何一个处理自身所获得的，这些不同类型处理的联合的抗微生物效果协同性地大于任何从单一处理中能预期的叠加效果。

主权项

1.一种处理食品以灭活可能存在于食品中的微生物的方法，所述方法包括：用含有可食性酚类化合物的组合物来处理食品，并使经处理的食品经受至少约300MPa的压力。