| 发明名称 | 咸蛋黄腌制剂和用腌制剂加工咸蛋黄的方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种咸蛋黄腌制剂和用腌制剂加工咸蛋黄的方法。腌制剂的重量百分比配方为食盐95.0～98.0，海藻酸钠0.5～2.5，磷酸氢二钠0.5～2.5，山梨酸钾0.2～～0.5。使用时，先将腌制剂和水按比例配成料液，再把鲜蛋黄放入，在5～35℃条件下腌制24～72小时，取出后在零下18℃条件下冷藏；或在40～50℃温度条件下烘焙3～4小时，取出后喷上一层保鲜剂，真空包装后即为咸蛋黄干制品。该法大大缩短了咸蛋黄的腌制时间，提高了蛋清的利用价值，其产品可作为月饼、粽子等传统及休闲食品的原料，应用前景广阔。 | ||
| 申请公布号 | CN1726786A | 申请公布日期 | 2006.02.01 |
| 申请号 | CN200510050820.2 | 申请日期 | 2005.07.22 |
| 申请人 | 浙江省农业科学院 | 发明人 | 陈黎洪;肖朝耿;吴玫瑰 |
| 分类号 | A23B5/18(2006.01);A23B5/12(2006.01) | 主分类号 | A23B5/18(2006.01) |
| 代理机构 | 杭州丰禾专利事务所有限公司 | 代理人 | 沈伾伾 |
| 主权项 | 1、咸蛋黄腌制剂，其特征是该腌制剂的组分与重量百分比含量为：食盐 95.0～98.0海藻酸钠 0.5～2.5磷酸氢二钠 0.5～2.5山梨酸钾 0.2～0.5。 | ||
| 地址 | 310021浙江省杭州市石桥路198号 | ||