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Appareil de cuisson, notamment friteuse, à cuve (3) amovible destinée à contenir le cofacteur de cuisson (9) et les aliments à cuire, comprenant un bâti (1) dans lequel est prévu un logement (2) destiné à recevoir la cuve (3), des moyens de chauffe (4) disposés au fond dudit logement (2), des moyens de régulation (5) en relation thermique avec la cuve (3) permettant de contrôler le niveau de température de la cuve (3), des moyens de protection contre les surtempératures (6) en relation thermique avec la cuve (3) permettant d'éviter que le niveau de température de la cuve (3) dépasse un seuil de sécurité préétabli, des moyen s de détection de présence (7) de la cuve (3). Les moyens de régulation (5) so nt susceptibles de provoquer une coupure du circuit d'alimentation des moyens d e chauffe (4) avant que les moyens de protection contre les surtempératures (6 ) ne soient sollicités, lorsque la cuve (3) comporte moins de cofacteur de cuisso n (9) que la quantité minimum indiquée.
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