芦荟大豆酸奶生产方法

摘要

一种芦荟大豆酸奶生产方法，以芦荟、大豆为原料，按照芦荟大豆酸奶生产工艺流程及芦荟大豆酸奶生产工艺要求，用芦荟大豆酸奶生产设备，先将芦荟制备成芦荟原汁、大豆制成豆乳后添加脱奶粉、糖、稳定剂调制成酸豆奶，再按芦荟大豆酸奶配方，通过调配工艺，生产符合感观指标、理批指标、微生物指标的芦荟大豆酸奶。其产品，不但增加了营养成分，而且具有了能保健功能，丰富了食品市场，能满足城乡居民的物质生活需求。

主权项

1、一种芦荟大豆酸奶生产方法，其特征是：以符合原料选用要求的芦荟、大豆为原料，以蔗糖、脱脂奶粉、PGA、CMC-Na，海藻酸钠，NaHCO3为辅料，发酵剂采用乳杆菌与嗜热链球菌以1∶1比例混合的混合菌种；按照由芦荟汁制备工艺流及芦荟汁制备工艺要求、酸豆奶制备工艺流程及酸豆奶制备工艺要求、芦荟大豆酸奶调制工艺流及芦荟大豆酸奶调制工艺要求合成的芦荟大豆酸奶生产工艺流程及芦荟大豆酸奶生产工艺要求，用芦荟大豆酸奶生产设备，先将芦荟制备成可直接进入调配工艺的芦荟原汁，将大豆制成豆乳后按照发酵基料最佳脱奶粉添加量制备成发酵基料，再按照最佳糖添加量、最佳稳定剂添加量，加入糖和稳定剂，调制成可直接进入调配工艺的酸豆奶，然后，通过调配工艺，按芦荟大豆酸奶配方，将制备好的芦荟原汁与酸豆奶混合，进入芦荟大豆酸奶调制工艺流程，用人体感觉器官和芦荟大豆酸奶测试仪器，分别进行感观指标测评和理化指标测试、微生物指标测试，以此生产符合感观指标、理批指标、微生物指标的芦荟大豆酸奶，最后进行芦荟大豆酸奶成品包装。