| 主权项 |
1.一种复合咖喱酱，其特征在于：所述该酱包括有黄咖喱粉、洋葱末、蒜粒末、辣椒酱、精盐、三花淡奶、香草粉、香茅粉、面捞、汤汁、牛油、鸡粉、椰浆和水果，各种原料按如下重量和下述制作方法制成：咖喱粉1-3克 洋葱末5-8克蒜粒末5-8克 水果10-60克辣椒酱6-8克 精盐2-3克鸡粉2-3克 牛油5-8克椰浆2-3克 三花淡奶4-6克香草粉2-3克 香茅粉2-3克面捞80-100克 汤汁400-500克所述水果为西红柿、苹果、菠萝、香蕉或它们的任意组合；所述咖喱粉为印度产黄咖喱粉；所述牛油为纽西兰牛油；所述面捞由原料纽西兰产牛油、低筋面粉制成，各种原料按如下重量比例和下述制作方法制成：纽西兰产牛油∶低筋面粉＝1∶1；所述汤汁原料包括有牛腿骨、烤鸭、牛腩、胡萝卜、西红柿、西芹、洋葱、香叶、香茅草、百里香和黄油；各原料按如下重量比例和下述制作方法制成：牛腩肉∶烤鸭∶牛腿骨＝1∶1∶0.1-0.25；香叶∶香茅草∶百里香∶黄油＝1∶1∶3∶40；所述复合咖喱酱制作方法，经过如下步骤：(1)锅内放入纽西兰牛油融化后，(2)放进洋葱末、蒜粒末炒香，(3)加入咖喱粉继续炒香，(4)将水果打碎成浆或切成小块，再放入煸炒；(5)然后加入辣椒酱、三花淡奶、香草粉、香茅粉、椰浆，搅拌均匀；(6)加入汤汁烧开；(7)加进精盐、鸡粉调好口味，(8)再放入面捞搅匀即可；所述复合咖喱酱制作方法中面捞的制作方法，经过如下步骤：(1)将牛油放入锅内，加热至牛油融化；(2)加入低筋面粉，用文火制成金黄色面捞，盛出待用；所述复合咖喱酱制作方法中汤汁的制作方法，经过如下步骤：(1)将牛腿骨敲短，用火烧至焦状，然后除去表面焦黑，成金黄色；(2)牛腩、胡萝卜、烤鸭、西芹、洋葱切成块；(3)西红柿用开水烫3分钟，然后除去外皮，切成块状；(4)锅内放入黄油，融化后加进牛腩炒10-25分钟，至牛腩出香味时，加入烤鸭炒制15-25分钟时，加进洋葱、胡萝卜、西芹、西红柿略炒；(5)加入水、牛腿骨、香叶、香茅，用大火烧开，然后打去表面的浮末，用火烧熬4-8小时，过滤后备用。 |
