PECTINA QUE CONTIENE SENSIBILIDAD REDUCIDA AL CALCIO.

摘要

Un proceso para producir una pectina, comprendiendo dicho proceso la etapa de tratar una pectina de partida que tiene una proporción de bloques de al menos 10%, una proporción de esterificación de al menos 55%, y una CS (sensibilidad a calcio) superior a 0 centipoises, con una pectina liasa bajo condiciones suficientes para producir una pectina procesada que tiene una CS que es menor que la CS de dicha pectina de partida.