| 发明名称 | 酶制剂及用其生产食品的方法 | ||
| 摘要 | 一种酶制剂包含，作为酶制剂的活性成分，在将转谷氨酰胺酶、胶原和酶制剂溶解于溶液的情况下，能够使pH值向抑制转谷氨酰胺酶活性表达的pH范围变化的酸性或碱性物质，以及利用该酶制剂生产食品的方法。 | ||
| 申请公布号 | CN1684593A | 申请公布日期 | 2005.10.19 |
| 申请号 | CN03822934.X | 申请日期 | 2003.09.24 |
| 申请人 | 味之素株式会社 | 发明人 | 石田力也;宇田美佳;熊泽义之 |
| 分类号 | A23L1/00;A23L1/05;A23L1/318;A23G3/00;A61K38/45;A61K47/04;A61K47/12;A61K47/42 | 主分类号 | A23L1/00 |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 郭文洁;王景朝 |
| 主权项 | 1.一种酶制剂，包括1)转谷氨酰胺酶、2)胶原和3)当该酶制剂溶解于溶液时，使其pH变化到抑制转谷氨酰胺酶活性表达的pH范围的酸性或碱性物质。 | ||
| 地址 | 日本东京都 | ||