一种银杏酒及其酿制工艺

摘要

本发明将公开一种银杏酒的酿制工艺，其步骤如下：1)将银杏去壳，蒸煮熟透；2)将煮熟的银杏打浆；3)在银杏果浆中加入酒曲；4)将所得混合物进行发酵；5)将所得的发酵物进行蒸馏，收集蒸馏液，得银杏酒。其中，所述加入的酒曲的重量为酿制普通米酒时加入酒曲重量的两倍；一般使用酿制酱香型酒的酒曲，其加入的重量与银杏果浆的重量比为0.01～0.02∶1。由于本发明银杏酒仅以银杏果仁为原料，并未再同时使用其它原料或添加其它任何添加剂，使得酿制出的银杏酒不但口感清甜、醇正，带有银杏特有的清香味，还具有银杏的保健及药用功效。

主权项

1、一种银杏酒的酿制工艺，其步骤如下：1)将银杏去壳，蒸煮熟透；2)将煮熟的银杏打浆；3)在银杏果浆中加入酒曲；4)将所得混合物进行发酵；5)将所得的发酵物进行蒸馏，收集蒸馏液，得银杏酒。