冻干草霉加工工艺

摘要

冻干草霉加工工艺，a.以水为溶剂，使水中β－环状糊精的浓度为0.08％－0.12％，b.将浓度为0.001％－0.0013％的花青素与浓度为0.08％－0.12％的β－环状糊精充分混合均匀。C.将上述溶液和清洗后的新鲜草霉按重量计2.5－3∶1的比例置于真空罐内，在250－350mmHg真空度下抽真空3－10分钟。本发明所加工的干燥产品复水后的色泽和风味与新鲜原料无明显差异，且有利于提高干燥产品的复水性能。它保鲜、护色效果好，时间长，营养成分流失少，口味改变少，本发明成分简单，无毒，成本低。它可广泛用于苹果、犁、桃、杏、马铃薯、黄瓜的生冷保鲜、护色。

主权项

1、冻干草霉加工工艺，其特征在于：a、以水为溶剂，使水中β-环状糊精的浓度为0.08％-0.12％，b、将浓度为0.001％-0.0013％的花青素与浓度为0.08％-0.12％的β-环状糊精充分混合均匀。C、将上述溶液和清洗后的新鲜草霉按重量计2.5-3∶1的比例置于真空罐内，在250-350mmHg真空度下抽真空3-10分钟。