产γ－氨基丁酸的短乳杆菌及其用途

摘要

本发明公开了一种产γ－氨基丁酸的短乳杆菌及其用途。短乳杆菌(Lactobacillus brevis)，其保藏编号为：CGMCCNO.1306，显微镜观察成对或成链状出现，不运动，无孢子，菌落小，表面光滑；属于革兰氏阳性菌株，兼性厌氧。保藏编号为：CGMCCNO.1306的短乳杆菌(Lactobacillus brevis)用于生产γ－氨基丁酸。本发明采用生物法合成γ－氨基丁酸是利用乳酸菌体内含有高活性的谷氨酸脱羧酶，此酶以L－谷氨酸钠(L－MSG)为底物，将L－谷氨酸钠(L－MSG)α－脱羧，产生γ－氨基丁酸和CO₂。乳酸菌制品的健康功效世人公认，被FDA认为是GRAS(generallyrecognized as safe)级食品添加剂。因此，此法生产的γ－氨基丁酸不存在安全上的隐患，能达到食品安全级。

主权项

1.一种产γ-氨基丁酸的短乳杆菌，其特征在于，短乳杆菌(Lactobacillus brevis)，其保藏编号为：CGMCC NO.1306，显微镜观察成对或成链状出现，不运动，无孢子，菌落小，表面光滑；属于革兰氏阳性菌株，兼性厌氧。