食用香料化合物

摘要

式(I)的脂族或芳族不饱和酰胺用作风味成分的用途。

主权项

1、至少一种下式(I)的化合物作为风味成分的用途：其中，R′是H或OH，n是1或2，R″经选择使得：(a)当n-2时，R″是下式的基团其中m是1、2或3；R_和R″″独立地选自H、C1-C4烷基、苄基，或R_和R″″和与它们相连的碳原子一起形成5-或6-元碳环，R^v是烷基或链烯基或取代的烷基或未取代的链烯基，其不含任何脂族共轭双键，并且优选是具有1-6碳原子的直链或支链烷基，或具有2-6碳原子的直链或支链链烯基；或(b)当n＝1时，R″选自(a)中所描述的基团和苯基。