一种清液发酵生产高浓度酒精的闭路循环工艺

摘要

本发明涉及一种清液发酵生产高浓度酒精的闭路循环工艺，具体地说是选用淀粉质原料发酵生产酒精，属于食品发酵加工技术领域。其主要采用淀粉质原料粉碎后和蒸馏废醪液混合调浆；然后加热液化、糖化；糖化结束后进行固液分离，获得清糖液；直接进行接种酵母发酵或将清糖液浓缩流加到发酵液中获得酒精发酵液；酒精发酵液经蒸馏获得成品酒精和蒸馏废醪液，蒸馏废醪液回调浆工段作工艺用水调浆，实现循环利用。本发明由于采用深度糖化，原料利用率高；由于采用清液发酵，成熟发酵液酒精浓度可达到15％(v/v)以上，有利于提高设备利用率，降低生产能耗和固体滤渣等废物资源得到充分利用；蒸馏废醪液循环利用，实现废水的零排放。

主权项

1、一种清液发酵生产高浓度酒精的闭路循环工艺，其特征是采用淀粉质原料粉碎后和蒸馏废醪液混合调浆；然后加热液化、糖化，液化温度为：75～105℃，液化时间为：30～90分钟，糖化温度降为：58～66℃，糖化时间为：6～20小时；糖化结束后进行固液分离，获得清糖液；直接进行接种酵母发酵或将清糖液浓缩流加到发酵液中获得酒精发酵液，发酵温度为：26～38℃，发酵周期为：48～80小时；酒精发酵液经蒸馏获得成品酒精和蒸馏废醪液，蒸馏废醪液回调浆工段调浆，实现循环利用。