一种龙眼露酒的加工技术

摘要

一种龙眼露酒的加工技术，用经烘干制得的龙眼肉配以经预处理的枸杞子、大枣、西洋参后浸泡在28～35度酒中，将一、二次浸泡和渣材压榨取汁得到的汁液合并，勾兑而成，制得的酒汁用糖浆调整糖度、检测配制后封缸陈酿，加工技术简便易行，制得的龙眼露酒口感好，香醇芬芳，滋补保健，具有极为广泛的适宜人群和滋补保健效果。

主权项

1、一种龙眼露酒的加工技术，以龙眼、枸杞子、大枣、西洋参为原料，其特征在于加工步骤如下：1).原料预处理：龙眼肉在80～90℃烘干1～1.5小时，枸杞经破皮或切碎成粗粒，大枣切成片状或粗粒，西洋参破碎成片状或粗粒，粒度在2.5～3.5mm；2).一次浸泡：按重量比为1∶10～12的比例，将原料浸在1/2酒度28～35度的酒基中20～30天，粗滤得滤液；3).二次浸泡：滤渣再用1/2酒基浸泡10～15天后过滤得滤液，滤渣压榨取汁；4).糖液制备：取白砂糖重量相同的水煮沸后，加入所需量的白砂糖，白砂糖溶化后即加入白砂糖量万分之五的柠檬酸，继续加热至糖液沸腾，维持5～10分钟取出，按砂糖量∶蜂蜜量＝9∶1加入经水稀释的蜂蜜，溶化后经过滤、冷却得糖液；5).合并和配制：将一、二次浸泡和压榨共三次取得的汁液合并，加入所需量的糖浆液搅拌均匀，勾兑而成。