含有来源于米曲霉有机硒的醋及制备方法

摘要

本发明的含有来源于米曲霉有机硒的醋及制备方法属调味品和保健品技术领域。有机硒是通过米曲霉转化制备的，醋中硒含量为0.1～10mg/Kg。通过在含亚硒酸钠的豆芽汁液体培养基中培养米曲霉、收集米曲霉细胞、洗涤细胞壁外吸附的亚硒酸钠、破碎菌体细胞等步骤制备有机硒。以大米、麸皮、稻壳为起始原料，经常规方法制成常规食醋，最后把制备的有机硒加入醋中制成富硒醋。本发明的方法提高了有机硒转化率、缩短了生产周期、降低了有机硒成本，能准确地控制食醋中的有机硒含量，有利于补硒醋的生产和推广。来源于米曲霉有机硒的醋易于被人体吸收利用，为人群提供一种简便微量持续的补硒方法，因此可广泛应用于食品、调味品等生产中去。

主权项

1、一种含有来源于米曲霉有机硒的醋，是在食醋中添加有机硒，其特征在于，有机硒是来源于米曲霉的有机硒，食醋中有机硒的含量为0.1～10mg/kg。