一种制作即食食品的方法

摘要

本发明涉及一种食品的加工方法，特别是一种制作即食食品的方法。它是由原材料解冻清洗、调料、搅拌、腌制、定型、烘干、烤制、真空包装、质检等工序组成，其中调料工序所采用的调料的成分和配比为：白糖2－5份、盐1－2份、辣椒精1－3份、味精1.5－3份、鸡精0.5－1份、花椒0.1－0.5份、茴香0.1－0.5份、桂皮0.01－0.05份、亚硝酸盐0.1－0.15份；腌制工序所采用的腌制时间为22－25小时，温度控制在0－5℃；烘干工序中的烘干时间为18－24小时，温度控制在50－70℃；烤制工序中的烤制时间为25－35分钟，温度控制在155－165℃。本发明具有保存原有的营养成分不破坏，不流失；产品水分适中，口感纯正；保质期长；不添加任何色素和添加剂；即开即食，无须再加工，携带方便，是人们出外旅游休闲的理想食品。

主权项

1.一种制作即食食品的方法，由原材料解冻清洗、调料、搅拌、腌制、定型、烘干、烤制、真空包装、质检等工序组成，其特征在于：A)所述的调料工序所采用的调料的成分和配比为：白糖2-5份、盐1-2份、辣椒精1-3份、味精1.5-3份、鸡精0.5-1份、花椒0.1-0.5份、茴香0.1-0.5份、桂皮0.01-0.05份、亚硝酸盐0.1-0.15份；B)所述的腌制工序中的腌制时间为22-25小时，温度控制在0-5℃；C)所述的烘干工序中的烘干时间为18-24小时，温度控制在50-70℃；D)所述的烤制工序中的烤制时间为25-35分钟，温度控制在155-165℃。