TROZOS DE PATATA DESHIDRATADOS Y PROCEDIMIENTOS PARA SU PREPARACION.

摘要

La presente invención se refiere a un procedimiento para la fabricación de trozos de patatas deshidratadas. Específicamente la presente invención se refiere a un procedimiento para mejorar la textura, el crujido y la sensación en la boca de los chips de patatas dilatados por el aire caliente. Esto se logra en la presente invención sometiendo a los trozos de patatas que se van a deshidratar a una etapa de separación, una etapa de presecado y una etapa final de secado, bien en el contexto del presecado o en el contexto de la etapa del secado final se produce una dilatación de los chips de patatas.