一种双歧杆菌冻干粉的制备方法及其产品和用途

摘要

本发明涉及一种活性双歧杆菌冻干粉的制备方法及其产品，还涉该方法制备的双歧杆菌冻干粉在食品或饮料加工领域中的用途。本发明采用选育出的具有改善肠道菌群和提高免疫力的菌株，然后采用高密度培养、离心和冻干等方法生产出冻干菌粉，可将其作为食品添加剂，用于食品加工领域。双歧杆菌冻干粉含双歧杆菌活菌数大于10¹⁰cfu/克，水分含量小于5％。

主权项

1.一种双歧杆菌冻干粉的制备方法，其特征在于它包括如下步骤：(1)菌种活化：选用具有改善肠道菌群和提高免疫力的冻干菌种，将低温保存的菌种在室温下放置12-36小时，在无菌室无菌取液体培养基1加入玻管内，取菌物接种于液体培养基1和琼脂平板上，35-37℃条件下厌氧培养48～72小时，再连续活化三代，作为母培养物；(2)一级培养物的制备：将母培养物接入培养基1，接菌量为2～3％，在35～37℃条件下厌氧培养10-16个小时，作为一级培养物；(3)二级培养物的制备：将一级培养物接入培养基2，接菌量为2～3％，在35～37℃条件下厌氧培养10-14个小时，作为二级培养物；(4)增菌培养：将二级培养物接入培养基2，接菌量为2～3％，在温度为35～37℃，Ph值在7.0～7.2，在搅拌条件下发酵8～12小时后得到双歧杆菌发酵液；(5)离心分离：在4℃条件下将上述双歧杆菌发酵液离心15～20分钟，取下层沉淀备用；(6)添加冻干保护剂冻干：将沉淀与冻干保护剂充分混合后，在真空度6Pa，冷冻温度-40℃，冻干时间为7～10小时的条件下冻干即可获得双歧杆菌冻干粉，其中冻干保护剂的用量为发酵液体积的1/4～1/2。