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Método discontinuo -o por lotes- de esterilizar por lo menos parcialmente o pasteurizar homogéneamente y por completo un sustrato, en cuyo método: - en una primera etapa, dicho sustrato se carga en un recipiente hueco, cuyo recipiente está provisto de medios para esterilizar por lo menos parcialmente o pasteurizar el sustrato; - en una segunda etapa, el recipiente hueco se hace girar y se suministra energía calorífica al sustrato, durante la rotación del recipiente hueco, el sustrato es transportado hacia un extremo del recipiente hueco en una primera dirección a lo largo de la sección tubular situada en el interior del recipiente, teniendo la sección tubular un primer y un segundo extremo; - en una tercera etapa, el sustrato es descargado desde el segundo extremo de la sección tubular en el interior del recipiente hueco en rotación y es transportado en una segunda dirección opuesta a la dirección en el recipiente hasta que alcanza el primer extremo de la sección tubular; el sustrato transportado en la primera dirección queda separado del sustrato transportado en la segunda dirección por una pared de la sección tubular; y - las etapas segunda y tercera se repiten hasta obtener una esterilización homogénea, por lo menos parcial, o una pasteurización homogénea y completa de dicho sustrato.
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