| 摘要 |
Producto de masa intermedio (10), con una capa moldeable (12) de harina, agua y levadura y otra capa (26) que recubre la primera, tratado en forma térmica parcial entre 121° Cy 260° C, durante 1 a 30 segundos para crear una barrera impermeable temporaria de 500 a 1500 micrones, a través de dichas capas, en los bordes (22, 24). Las capas tienen propiedades térmicas diferentes y el tratamiento reduce la cantidad de burbujas y puede incluir un paso de asentamiento. Método de preparación correspondiente. Se facilita el procesado usando equipos comerciales, sin problemas habituales como sabor indeseado y textura gomosa o pegajosa. |
