可膨化颗粒生产过程

摘要

通过用于生产以土豆为基料的可膨化颗粒的方法，制造一种可以被储存长达约6个月的中间产品。这些颗粒在之后可以膨化为食品产品，特别是以土豆为基料的快餐产品，其具有改进的风味品质和增加的吸油性。为了形成颗粒，土豆饭状混合物以相对较低的挤出旋转速度通过一双螺杆挤压机，在挤压机增加滞留时间和床层堆积的同时减少剪切。产生的挤出物之后被分离为带状物，进行后续打孔。该带状物然后形成为有一定形状的颗粒。

主权项

1.一种生产以土豆为基料的可膨化颗粒的方法，其特征是，包括以下步骤：(a)将土豆的饭状混合物通过一预处理器，其中，该饭状混合物加入有蒸汽、水和油；(b)通过将该饭状混合物经一双螺杆挤压机来生产挤出物；(c)将该挤出物分割成至少两个分离的带状挤出物；(d)使用打孔单元对该带状物进行打孔；以及(e)形成有一定形状的颗粒。