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"FUNCIONALIDADE DO ISOLADO DE PROTEìNA DE CANOLA III". Um isolado de proteína de canola possuindo uma proteína de pelo menos cerca de 90% em peso (Nx 6,25) é empregado como um substituto pelo menos parcial para pelo menos um componente fornecendo funcionalidade em uma composição alimentar. O isolado de proteina de canola é um sobrenadante concentrado seco da sedimentação de uma fase sólida de uma dispersão de micelas de proteína de canola.
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