| 发明名称 | 乳蛋白的脱酰胺化方法和乳蛋白的变性方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种在用具有直接作用于蛋白质中的酰氨基进行脱酰胺化而没有肽键的断裂和蛋白质的交联的作用的酶将乳蛋白脱酰胺时，改善其脱酰胺化率和脱酰胺化速度的方法。另外还提供乳蛋白的酶变性方法。使具有直接作用于分子量5000以上的蛋白质中的酰氨基进行脱酰胺化而没有肽键的断裂和蛋白质的交联的作用的蛋白质脱酰胺酶作用于预先变性的乳蛋白，进行脱酰胺化。另外，使用该酶进行乳蛋白的变性。 | ||
| 申请公布号 | CN1543507A | 申请公布日期 | 2004.11.03 |
| 申请号 | CN02808957.X | 申请日期 | 2002.02.26 |
| 申请人 | 天野酶株式会社 | 发明人 | 松村康生;森友彦 |
| 分类号 | C12P21/00;C07K1/12;//A23J3/08,A23J3/30 | 主分类号 | C12P21/00 |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 | 代理人 | 刘元金;徐雁漪 |
| 主权项 | 1.一种乳蛋白的脱酰胺化方法，其特征在于，使酶作用于变性乳蛋白，其中该酶具有直接作用于蛋白质的酰氨基进行脱酰胺化而不伴有肽键的断裂和蛋白质的交联的作用。 | ||
| 地址 | 日本爱知县名古屋市 | ||