鱼酒及其酿造工艺

摘要

一种以鱼、黍米、米烧酒、淀粉酶、干酵母、酸性蛋白酶和水通过发酵而成的鱼酒，是将各种原料按一定比例配料，经清洗、浸泡、蒸煮、发酵、过滤、澄清、杀菌和勾兑后而成。产品富含人体必需但不能自身合成的八种氨基酸，具有营养丰富、口感好、风味独特等优点。

主权项

1.一种鱼酒，其特征在于是由鱼、黍米、米烧酒、淀粉酶、干酵母、酸性蛋白酶和水通过发酵而成；原料的重量百分数为：鱼 5.00---8.00黍米 18.00---26.00米烧酒 5.00---8.00淀粉酶 0.10---0.40干酵母 0.02---0.10酸性蛋白酶 0.02---0.10水 60.00---70.00。