用枸杞牛肉酿造酒的方法

摘要

本发明公开了一种利用牛肉与宁夏特产枸杞、当归、锁阳和糯米蒸煮后共同参与发酵酿造，用于男士补肾、壮阳、扶正去邪的用枸杞牛肉酿造酒的方法。具体的是将糯米浸泡蒸煮牛肉绞碎，当归、锁阳共同煮烂，枸杞打浆后拌麦芽堆积糖化，加曲共同入缸，糖化发酵，加酒中止主发酵，静止发酵机械榨酒、常温澄清过滤，80℃－90℃煎酒而成。本方法工艺独特，集枸杞果香与牛肉的美味为一体的适口性好、档次高的滋补营养保健酒——枸杞牛肉酒。

主权项

1、一种用枸杞牛肉酿造酒的方法，其特征是：①取100份(重量份下同)糯米浸泡蒸煮后出甑降温至50-55℃，加0.5-5份麦芽粉，先行搅拌堆积糖化1小时；②取3-25份牛肉绞碎同5-30份红枣、1-5份当归、1-5份锁阳同锅煮烂入缸；③取7-25份块曲粉在不高于32℃拌匀入缸；④取枸杞10-60份(干品需复水)打浆入缸；⑤原料与麦芽，块曲入缸后经3-4天发酵后加50度糟烧或粮食白酒中止主发酵，并用2-4层塑料薄膜密封，经80-90天静止发酵榨酒。⑥酒液经煎酒后30天贮存灌装；⑦根据本发明方法还可以酿成牛肉酒、牛肉枸杞酒、红枣牛肉酒、锁阳牛肉酒、当归牛肉酒等系列产品。