Verfahren zur Herstellung einer Lebensmittelzubereitung, bestehend aus einer mit Flüssigkeit oder Alkoholen benetzten Mischung aus tierischen und/oder mikrobiell erzeugten Geliermitteln und Zuckerarten, die mit in kalten wässrigen Lösungen, Emulsionen und wasserhaltigen Lebensmitteln, gelierende und/oder verdickende Eigenschaften aufweist sowie danach hergestelltes Erzeugnis

摘要

Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung einer Lebensmittelzubereitung, die dadurch gekennzeichnet ist, dass durch Vermischen gemahlener Gelatine mit einer mit Alkohol und/oder Flüssigkeit benetzten Saccharose oder anderen Zuckerarten im Verhältnis 1 : 1 bis 1 : 15 ein Produkt entsteht, das sich problemlos in wässrigen Lösungen, Emulsionen oder wasserhaltigen Lebensmitteln mit Temperaturen über 4 DEG C oder in wasserhaltigen Lebensmitteln löst oder quillt und anschließend bei längerer Standzeit bei einer Umgebungstemperatur unter 35 DEG C ein Gel oder eine Verdickung ausbildet.