中药防腐酒防腐的淡水鱼制品及制备方法

摘要

一种中药防腐酒防腐的淡水鱼制品及制备方法，属淡水鱼类制品领域。该淡水鱼制品是由淡水鱼、食盐、蜂蜜、白砂糖、调味品和中药防腐酒等为原料，经腌制、烘烤或晾晒而制成的。该淡水鱼制品解决了现有淡水鱼用食盐或化学防腐剂腌制后口感差，长期食用对人体有害，且保质期不长的问题。具有口感好、回味长、不含任何防腐剂，保持淡水鱼的营养成份，能即开即食，不需真空包装，常温下保质期为六个月的特点，而且能实行批量生产。适合于各类淡水鱼的深加工生产。

主权项

1.一种用中药防腐酒防腐的淡水鱼制品，它由淡水鱼86-88％、中药防腐酒1.7-3％、食盐2.5-3.3％、蜂蜜0.5-1％、白砂糖1.5-2.6％、酱油0.4-0.8％、醋0.4-0.9％、味精0.4-1％，吉士粉0.15-0.35％、生姜1.5-3.5％、大蒜1.5-3.5％制成，其特征在于：所述的中药防腐酒是由下述重量配比的原料制成的：枸杞 7-11％ 砂仁 0.8-1.5％ 薄荷 1.5-3％甘草 1-2.5％ 首乌 1.5-3％ 豆蔻 0.4-0.8％桂皮 1.5-3％ 花椒 1.5-4％ 白酒 80-84％白酒酒精度为54-56％。