| 摘要 |
La presente invención consiste en un "procedimiento para fabricación de pasta alimenticia enriquecida con proteínas", destinado principalmente a la obtención de pastas alimenticias tipo macarrones, tallarines, espaguetis y similares enriquecidos con proteínas procedentes de legumbres secas, tales como garbanzos, judías y lentejas. Se mezclan: - Agua, (entre el 8% y el 25% del peso total de la mezcla de harinas secas en agua). - Harinas de legumbres (entre el 15% y el 30% del peso total de la mezcla seca de harinas). - Sémolas puras de trigo (entre el 0% y el 50% del peso total de la mezcla seca de harinas). - Harinas de trigo duro (entre el 0% y el 80% del peso total de la mezcla seca de harinas). |
