阿魏菇饮料的制备工艺

摘要

本发明属于食用菌饮料及其加工方法，特别是阿魏菇饮料的制备工艺，该饮品是以新鲜的阿魏菇为原料直接加工而制成。该方法是将鲜的阿魏菇洗净、切碎、打浆、研磨过滤、真空脱气、加辅料调配、预热均质、高温灭菌、装瓶后二次灭菌、冷却制成。用该方法制成的饮料保持了阿魏菇的色、香、味及营养成分，并含有17种人体必需的氨基酸和多种维生素。产品质量好，适口性强，既可以作为饮料解渴，又有丰富的营养，是理想的保健饮料。

主权项

1、一种阿魏菇饮料的制备工艺，包括将新鲜的阿魏菇洗净、切碎；有以下步骤：(1)、蒸煮：将切碎的阿魏菇放入蒸煮锅中，加纯净水蒸煮8-10分钟，蒸汽压力为1.2-1.5兆帕；(2)、打浆：用打浆机将蒸煮后的阿魏菇打成浆液；(3)、研磨过滤：浆液进入胶体磨研磨3-5分钟，使浆液的细度达到300目，并经300目的滤网过滤；(4)、真空脱气：在-0.65--0.7兆帕的负压下脱去浆液中的气泡；(5)、配料：在浆液中加入为浆液重0.03-0.05％的低聚蛋白糖，0.02-0.05％的苹果酸和0.02-0.05％的柠檬酸，使调配后浆液的酸度≤18；(6)、预热均质：在高压均质机中进行预热均质，预热温度为65℃-70℃，压力为20-25兆帕；(7)、高温灭菌：高温瞬时蒸汽灭菌，蒸汽温度118℃-210℃，时间2-5秒；(8)、装瓶：装瓶后二次灭菌，在灭菌锅中灭菌，温度95℃-105℃，时间25-35分钟；灭菌后迅速降温至18℃-25℃，即可得到本产品的成品。